GNAMAKOUDJI

C’est une spécialité de côte d’Ivoire.

1 kg de gingembre frais
4 l d’eau
1 kg de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
feuille de menthe
3  citrons

 

Éplucher le gingembre et le passer au mixeur avec un peu d’eau pour obtenir une pâte.
Mettre l’eau dans un grand récipient, y ajouter la pâte de gingembre et les citrons coupés mais pas épluchés. Laisser reposer une bonne demi-heure. Filtrer le jus. Ajouter la vanille, et petit à petit le sucre. Goûter régulièrement pour vérifier si la quantité de sucre est suffisante. Rajouter quelques feuilles de menthe, embouteiller et stocker au frigo. Bien secouer la bouteille avant de servir, car le gingembre se dépose au fond.

JUS COUP DE PEPS

3 ou 4 carottes bio
1 pomme bio
1 cm de gingembre bio
1 cm de curcuma bio
1/4 de citron bio avec la peau

 

Placer tous les ingrédients dans un extracteur de jus ou dans une centrifugeuse, extraire le jus ou mixer le tout.

SMOOTIE LAIT D'AVOINE À LA FRAISE

POUR LE LAIT D’AVOINE


Égoutter et rincer 200g d’avoine trempé toute une nuit dans 60cl d’eau.Mixer avec l’eau dans un blender puissant pour obtenir un lait bien lisse (sui se conserve 3 jours au frigo). Secouer ou remuer avant de consommer.

 

POUR LA COUCHE DE CRÈME D’AVOINE 


Mixer 25cl de l’ait d’avoine, 1 cs de miel, les graine d’1/2 gousse de vanille et quelques glaçons.

 

POUR LA COUCHE DE FRAISE


Mixer 400g de fraises, 12cl de l’ait d’avoine, 2cs de miel ou de sirop d’agave, 

Pour le montage, commencer par une bonne couche de crème d’avoine, puis ensuite alterner les couches en versant sur le dos d’une cuillère pour éviter que les couches se mélangent.

AÇAI NA TIGELA (SMOOTHIE D’ACAÏ ET GRANOLA)

L’açaï est le fruit d’un palmier dattier très répandu dans la région amazonienne du Brésil. Ces baies peuvent être noir très foncé et, plus rarement, toutes blanches. 

1l de jus d’açaï
40g de noisette
2 cs de flocons d’avoine
quelques baies d’açaï séchées
1 cs de miel liquide
des glaçons

Concasser grossièrement les noisettes, déposer les noisettes et l’avoine sur une plaque de cuisson puis arroser le tout de miel. Enfourner et faire cuire 20 min en remuant de temps en temps afin que le muesli soit doré et légèrement caramélisé. Laisse refroidir et concasser grossièrement.
Dans un blender, mixer très rapidement le jus d’açaï et les glaçons: la texture doit être celle d’un smoothie bien frais. Déposer une cuillère de muesli sur le smoothie.
​Refeição aconchegante em uma cavidade do Brasil!

JUS D'ORANGE CHAUD

12 Oranges
20 g de miel
​2 batons de cannelle

Presser les oranges et mettre le jus dans une casserole. Ajouter ensuite le miel et la cannelle, puis chauffer le tout doucement en mélangeant (le liquide doit être chaud mais ne pas bouillir).

SMOOTIE KIWI MATCHA

1 cc de poudre thé vert matcha
1 gros ou 2 petits kiwis
1 grosse banane
1 tasse de lait végétal
1/2 avocat
3 feuilles de blettes (ou d’un autre légume vert à feuilles)

SMOOTHIE KIWI MANGUE FRAMBOISE

(pour 2 verres)


3 kiwis
1 petite mangue + 1 à 2 cuil à soupe de jus d’orange /ou pomme
150g de framboise +1 à 2 cuil à c de miel
150ml de yaourt 


interposer le yaourt entre chaque purée.

SUCOS ET VITAMINAS

Les brésiliens sont de grands adeptes de jus de fruits frais ainsi que de cocktails de fruits et de lait. Tous les jus sont réalisés à partir de fruits frais, à la centrifugeuse ou au blender. Les proportions sont données pour 1 grand verre de jus ou 30cl.

 

Clorofila au suco: 1/4 d’ananas + 50g de germe de blé frais + 10cl de jus de guarana + 2 kiwis + 1 cuil à café de graines de lin

Suco verde au suco: 1 carotte + 5 feuilles de menthe + quelques feuilles de chou vert + 1/2 cuil à soupe de graines de lin + 1 pomme

Abacaxi-hortela: 1/2 ananas + 5 feuilles de menthe fraîches

Beterabba-cenora-laranja: 1/2 betterave cuite + 1 carotte + 1 pomme + 10cl de lait

Marango ao leite: 10 fraises + 20 cl de lait

Abacate com leite: 1/4 d’avocat + 20cl de lait

Banana com aveia: 2 bananes + 15cl de lait + 1 cuil à soupe de flocons d’avoine

Mango-maracuja:1  mangue + 2 fruits de la passion + 10 cl de lait

Laranja-acerola: 5 oranges + 5cl de jus d’acerola

Melao-maracuja-uva: quelques quartiers de melon d’eau + 2 fruits de la passion + 10 grains de raisin (enlever les pépins)

GARRIGUE

180g d’oreillons de pêche
1 branche de thym fleuris
1 cuil a soupe de miel

ORIENTAL SMOOTHIE

le jus de 2 oranges sanguines
1 yaourt de brebis nature
de la fleur d’oranger
1 cuil a café de miel

CONCOMBRE MENTHE

1/3 concombre
8 branches de menthe
1 cuil à soupe de jus de citron
1/2 boursin ail fines herbes
5cl de lait 
​poivre + sel

DÉLICATE SMOOTHIE

1 boite de litchis au sirop
125g de framboise
​20cl de crème de coco
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