INDIAN CAKE
50g de raisins secs
1/2 bol de thé fort chaud
100g de sucre60g de beurre
3 cs de yaourt
1,5 cs de caramel liquide
125g de farine + 1 cc de levure
1/2 cs de zestes d’orange
1 pincée de cannelle1 pincée de muscade
1 pincée de clou de girofle
Laisser tremper les raisins secs dans le thé 15 à 20 min.
Préchauffer le four à 200°C. Batter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le yaourt, le caramel et les 125g de farine et la levure, et battre jusqu’à un appareil lisse. Ajouter les épices et les zestes d’orange et battre encore 2 min.
Égoutter les raisins dans une passoire et rouler dans une cs de farine. Incorporer à la pâte et verser cette dernière dans un moule beurré et fariné (2 moules en silicone en forme de coeur pour moi) et enfourner pour 35 min environ (50 à 55 si vous doubler les proportions).
Déguster avec un bon thé chaud.
CUPE CAKE À LA FIGUE
Glaçage
mascarpone
sucre
vanille
Cupcakes
100g de poudre d’amande
90g de farine de riz complet
60g de farine de millet
1 cs d’arrow root
1/2 cc de poudre à lever
un peu de sel
le zeste d’un citron
1 cc de bicarbonate de soude
1 cs de sucre
25 cl de lait de coco
85g de miel
2 cs de jus de citron
10 figues mûres (petites)
Préchauffer le four à 180°. Graisser les moules. Réunir la poudre d’amande, les farines, l’arrow-root , la poudre à lever, le bicarbonate, le sel, le zeste du citron dans un saladier, puis incorporer l’huile de coco, mettre de côté.
Réunir le lait de coco, le miel, le jus de citron dans un récipient plus petit, mélanger pour obtenir une pâte souple et collante. Transférer la pâte dans les moules (remplir les 1/3 max). Retirer le pédoncule des figues puis les glisser dans les cupcakes, elle doit reposer sur une mince couche de pâte. Recouvrir les figues de la pâte restante. Faire cuire pendant 20 à 25 min jusqu’à ce que le dessus soit doré. Retirer du four et laisser refroidir avant de mettre le glaçage.
CUPCAKE CITRON PAVOT
2 citrons
100g de poudre de noisette
50g de farine d’épeautre
1 cuil à café de poudre à lever
2 cuil à soupe de graines de pavot
3 oeufs
5 cuil à soupe de sirop d’agave
50g de beurre demi-sel fondu
Couper un citron en 12 tranches fines. Dans une casserole, recouvrir les tranches et le citron entier d’eau bouillante. Laisser frémir 20 à 30 minutes à feu très doux, écouter les tranches et les réserver. Faire cuire le citron entier 15 minutes de plus, égoutter, laisser refroidir, couper et deux, enlever les pépins et réduire en purée dans un robot.
Mélanger la poudre de noisettes avec la farine d’épeautre, la poudre à lever et les graines de pavot dans un saladier. Dans un récipient à part, mélanger les oeufs avec la purée de citron, le sirop d’agave et le beurre fondu. Répartir la pâte dans les différents petits récipients et poser une tranche de citron sur le dessus, arroser d’un filet de sirop d’agave et enfourner à 180° C pendant 20 min.
MUFFIN MYRTILLE
1 gros oeuf
75 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
80 g de beurre ou de margarine (essayez ce que vous préférez)
Entre 2 et 3 cuillères à café de levure chimique (suivant la consistance souhaitée)
100 g sucre en poudre
100 g de farine
2 cuillères à soupe de lait
Dans un saladier, mélanger le beurre (ou la margarine) avec le sucre.
Une fois que le mélange a pris une couleur plus blanche, rajouter l’oeuf ainsi que le lait.
Incorporer peu à peu la levure et la farine, une fois le mélange bien homogène, ajouter les myrtilles.
Mélanger bien (mais délicatement pour ne pas écraser les myrtilles) pour répartir les fruits.
Verser la préparation dans chaque moule à muffin. Faire cuire 15 minutes au thermostat 6 /180 °C
Sorter les muffins pour regarder s’ils sont bien cuits (ils doivent avoir levé et être un peu dorés)
TEST DU COUTEAU !
MUFFIN BANANE NOIX PÉCAN
Pour environ 10 à 12 muffins.
Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger ensemble 250 g de farine avec 1/2 sachet de levure, 160g de sucre et une pincée de sel. faire un puits.
Dans un autre saladier, battre 2 oeufs entier avec un fouet. Ajouter 8 cl d’huile (tournesol) et 12 cl de lait entier ou demi-écrémé. Incorporer dans le premier mélange sans trop remuer. Ajouter 2 bananes écrasée et 30g de noix de pécan concassées. Remplir les moules de pâte jusqu’à 1cm du bord. Mettre au four immédiatement pendant 25 à 30 minutes.
CAKE FARINE DE RIZ
250g de farine de riz
60g de sucre
1 Cc de levure
1 pincée de sel
3 oeufs
1/2 ramequin d’huile végétale = 70 ml
le zeste d’un citron
1 ramequin de lait de riz = 125 ml
125g de framboises fraîches
Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients, sauf les framboises, et battre jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Ajouter les framboises. Verser dans un plat à cake, et enfourner pour 30 – 40 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). Laisser refroidir avant de découper.
CAKE A LA MENTHE DE JULIETTE
220g de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d’huile d’olive
100g de gruyère rapé
de la menthe
des raisins secs
une bûche de chèvre
Couper les feuilles de la menthe en petits morceaux.
Tout mélanger et ajouter 30 min de cuisson environ – voir (à l’oeil) – 180° Cuisse.
PS: Ne pas mettre la bûche entière au milieu du cake!
