GÂTEAUX – Que demande le poulpe

GATEAU AU CHOCO D'ALICE

Faire bouillir de l’eau pour faire fondre la plaquette de chocolat entière laisser quelques seconde et sortir. faire fondre le beurre (ou a température ambiante s’il fait chaud) puis mélanger sucre, farine et jaunes. On ajoute ensuite les blanc en remuant doucement.

125g de chocolat
125g de farine
125g de beurre
250g de sucre
3 oeufs (séparer blanc et jaune)

cuire dans four chaud pendant 20 min

GÂTEAU AU YAOURT

2 yaourt
3 oeufs
2 pot de sucre
3 pot de farine
1 sachet de levure
1 pot d’huile d’huile de tournesol

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Mettre le yaourt. Remuer de nouveau et incorporer la farine. Verser petit à petit l’huile tout en fouettant. Verser le tout dans le moule beurré et fariné et mettre au four pendant 35 minutes

PHARE BRETON

200 g de pruneaux dénoyautés
70 cl de lait
4 oeufs
150 g de sucre
200 g de farine,
2 cuil à soupe de calvados ou de rhum
10 g de beurre mou.

Préchauffer le four à 220°
Beurrer un plat à gratin et répartir les pruneaux. Dans une casserole, faire bouillir le lait.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine plus l’alcool. Tout en fouettant, verser le lait petit a petit sur la préparation. Verser le tout sur les pruneaux et mettre au four pendant 10 minutes à 220° puis 25 minutes à 180°. Le far est encore meilleur le lendemain.

PAVET AU PAVOT

inspiré d’une spécialité Hongroise

Ingrédients pour un moule carré de 22cm

Pour la pâte :

200g de farine

3 cuillère à soupe de sucre

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

75g de beurre

100g de yaourt ou 15 cl de lait chaud

Pour la farce :

200g de graines de pavot

100g de sucre

3 cs de miel

5cl de lait

1 blanc d’oeuf

1 zeste orange ou citron

25g de beurre fondu

2 cs de noisettes ou d’amandes en poudre
2 cs de raisins secs (à faire tremper dans du rhum)

La veille, ébouillanter le pavot et laissez le dans l’eau chaude 2 heures de façon à ce qu’il gonfle. Mettez-le à égoutter dans une passoire.

Le jour même préparer la pâte : verser la farine avec le sucre et le sel dans un saladier, creuser un puits et ajouter le jaune d’œuf et le beurre coupé en petits dés. Sabler la pâte du bout des doigts puis ajouter la crème ou le yaourt. Former une boule et laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

Préparer la crème : verser le pavot, le sucre et le lait dans une casserole, faire cuire le mélange jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laisser refroidir puis ajouter 1 jaune d’œuf et le jus de citron (et le beurre fondu si vous désirez en mettre). Battre les 2 blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Préchauffer le four à 180°C. Séparer la pâte en 2/3 – 1/3, abaisser les pâtons sur 5 mm d’épaisseur. La plus grande pâte va tapisser le fond du moule beurré en recouvrant les bords, garnir de la crème de pavot puis poser le seconde abaisse sur le dessus, souder les bords. Délayer le jaune d’œuf battu restant dans 1 cuillère à soupe d’eau et dorer le gâteau au pinceau.

Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

SUPER VITE FAIT AUX FRUITS

2 oeufs – battre en omelette.
3/4 cuil à soupe de sucre.
5 grosses cuil à soupe de farine + 1/2 paquet de levure chimique.
3 cuil de lait environ.
Un peu d’huile.
Plein de fruits coupés en morceaux.

Mettre le tout dans un moule beurré et fariné/sucré… et au four!

GÂTEAU DE SEMOULE ODILE

Pour le gâteau

4 oeufs (séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige)
1 pincée de cannelle
80 ml de jus d’orange
80 g de semoule fine
80 g de poudre d’amande

Préchauffer le four à 200°C et beurré et fariné le moule avant d’enfourner.

Pour le sirop

100 g de sucre
1 grosse cuillère de miel
6 à 12 cuil de fleur d’oranger

Faire chauffer tout en remuant

On peut ajouter un glaçage sur des portions individuelles!!

1 blanc d’œuf

Le jus d’un demi-citron
300 g de sucre glace
Pistaches concassées

GATEAU A LA CHATAIGNE

3 oeufs
100 g de sucre
150 g de farine de chataigne

1/2 sachet de levure
150 g de beurre demi-sel mou
400g de crème de marrons
3 cuil à soupe de rhum

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le beurre, la crème de marron et le rhum.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Mettre au four pendant 35 minutes. On peut ajouter a la pâte 6 marrons glacés grossièrement émiettés

GATEAU CITRON PAVOT

210 g beurre doux ramolli

180 à 200 g de sucre en poudre

100 ml jus de citron jaune- environ 2 gros citrons

4 oeufs à température ambiante

2 c. à café de vanille liquide

1 c. à café de levure chimique

120 g de crème fraîche

220 g de Farine

2 zestes de citron

½ c. à café de sel

2 c. à soupe de graines de pavot

Préchauffez le four à 180°C et graissez votre moule à gâteau avec du beurre ou mettez du papier sulfurisé

Dans un grand saladier, placez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le zeste de citron jaune.

Mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène

Ajoutez la vanille, puis les oeufs en 2 fois et mélangez à nouveau avec le batteur à vitesse moyenne

Ajoutez ensuite la crème fraîche et le jus de citron et mélangez à nouveau

Pour finir ajoutez les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le sel et les graines de pavot et mélangez cette fois avec une marise / spatule souple jusqu’à obtenir un mélange homogène et un peu granuleux.

Versez la préparation dans votre moule à cake et lisser le dessus.

Cuire au four pour 50 à 55 minutes environ,

Laissez complètement refroidir le cake citron pavot dans son moule avant de le démouler.

GÂTEAU DES SÂGES

3 oeufs
200 g de sucre
180 g de beurre 1/2 sel
180 g de farine
150 g de poudre d’amandes
100 g de baies de Goji
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 170°c (th. 6).
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre.
Incorporerz le beurre fondu, la poudre d’amandes, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Ajouter enfin les baies de Goji.
Enfourner et faire cuire 20 minutes.

GÂTEAU TAPIOCA NIDS D’ABEILLES

Bánh bò nướng spécialité vietnamienne

fait partie des desserts les plus consommés au Vietnam. Se consomme chaud

gâteau pour 6 personnes

200 g de farine de tapioca (en vente dans les épiceries asiatiques

40 g de farine de riz (en vente dans les épiceries asiatiques)

400 ml de lait de coco (équivalent d’une boîte)

220 g de sucre

6 œufs

1 sachet de levure

2 cuillères à soupe d’extrait de pandan liquide (pour avoir une couleur bien verte, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant vert)

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

1 pincée de sel

Huile végétale

Beurre

Chauffer le lait de coco et le sucre sans les bouillir. Une fois le sucre fondu, arrêter le feu et laisser refroidir.

Dans un grand saladier, casser les œufs et battez-les doucement.

Dans un autre saladier, mélanger les deux farines et la levure.

Ajouter le mélange de lait de coco et du sucre aux œufs battus.

Incorporer tout doucement les farines dans le saladier d’œufs battus et de lait de coco. Remuer le tout avec une fourchette tout doucement jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Ne pas faire attention aux grumeaux.

Ajouter dans la pâte, l’extrait de pandan et l’extrait de vanille. Mélanger et réserver.

Badigeonner le moule d’un peu d’huile et de beurre. Laisser chauffer au four pendant 5 minutes à 220°C.

Une fois le moule bien chaud, le sortir du four et verser la préparation à travers la passoire au-dessus du moule pour obtenir la texture si particulière du Bánh bò nướng, pleine d’alvéoles. Secouer délicatement le moule pour bien répartir la préparation.

Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C.

Un fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

Attention : le gâteau va gonfler pendant la cuisson, il ne faut donc surtout pas ouvrir le four pendant cette étape.

Servir le gâteau accompagné d’une bonne tasse de thé vert.

Ce gâteau peut être conservé au réfrigérateur. Il faut simplement le réchauffer à peine 1 minute lors de la dégustation.

PASTEL VASCO (GATEAU BASQUE)

Pour la pâte :

1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
100 g de sucre
1 pincée de sel
125 g de beurre mou
200 g de farine

Pour la crème :
1/4 l de lait
de la vanille (extrait ou 2 gousses fendues) ou du sucre vanillé (1 sachet)
2 jaunes d’oeuf
50 g de sucre
30 g de farine
1 cuil à soupe de rhum

ON PEUT METTRE DE LA CONFITURE DE CERISES NOIRES D’ITXASSOU À LA PLACE !!!

+ un oeuf battu pour la déco

Pâte (à faire la veille) : battre ensemble l’oeuf, le jaune d’oeuf, le sucre et le sel. Quand le mélange a blanchi, incorporer peu à peu le beurre mou. Ajouter la farine, puis finir de travailler la pâte à la main.
Crème : faire bouillir le lait avec la vanille ou le sucre vanillé.
Battre les 2 jaunes d’oeuf et le de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer la farine et le rhum. Y ajouter peu à peu le lait bouillant (en mélangeant). Reverser dans la casserole et laisser épaissir à feu doux.
Phase finale : beurrer un moule à manqué, puis tapisser le fond et les côtés avec les 2/3 de la pâte. Garnir avec la crème (froide).
Etaler la pâte restante, la poser en couvercle sur le gâteau (après avoir mouillé les bords).
Badigeonner la surface à l’oeuf battu, puis la strier à l’aide d’un couteau pointu.

Cuire 40 min (thermostat 7/210°C).

CHARLOTTE AUX DEUX ABRICOTS

Mettre les abricots secs (150g) dans une petite casserole avec le sauternes (15 cl ou du vin blanc moelleux) . Porter doucement à ébullition puis retirer du feu et laisser refroidir. Egoutter puis hacher grossièrement au couteau. Réserver le jus de cuisson.

Faire tremper les feuilles de gélatine (4 feuilles) dans de l’eau froide, recouvrir l’intérieur d’un moule de film transparent et le tapisser de fines tranches de quatre-quarts. Rincer les abricots frais (1kg), couper en deux et retirer les noyaux.

Verser le jus de cuisson des abricots secs dans une grande casserole. Saupoudrer de sucre (100g) et chauffer doucement en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajouter les abricots frais et les faire cuire une dizaine de minutes à petits frémissements.

Retirer le tiers des abricots de la casserole et les mettre de coté. Mixer le reste en purée fine. Egoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à la purée d’abricot chaude et bien remuer pour faire fondre, laisser refroidir.

Quand la purée d’abricot commence à épaissir, verser en alternant avec les différentes préparations dans le moule puis couvrir d’un film plastique et mettre au frigo pendant 4h.

BRIOCHE PAIN PERDU

Préparer le caramel 100g de sucre, 3 cuil à soupe d’eau, 30g de beurre demi-sel et 20cl de crème liquide.

Dans une petite casserole, faire dissoudre le sucre dans l’eau. Porter à ébullition sur feu vif jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ne pas le remuer pendant sa cuisson. Hors feu, ajouter le beurre puis la crème liquide. Mélanger et laisser refroidir, en refroidissant, le caramel va épaissir.

Préparer le reste 6 tranches de brioches, 2 oeufs + 2 jaunes, 100 g de sucre, 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 50 g de beurre, un peu de vanille.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille. Incorporer le lait et la crème petit à petit. Tremper les tranches de brioches dans la préparation aux oeufs, afin qu’elles soient bien imbibées. Faites-les dorer de chaque coté dans une poêle avec le beurre fondu, à feu moyen. Disposer le tout dans une assiette et servir avec une boule de glace à la vanille.

MOELLEUX A L'ANANAS

Eplucher et couper entre 1 à 2 ananas en tranches puis en morceaux (sans le coeur). Saupoudrer d’un peu de sucre. Dans un saladier, mélanger 125 g de beurre demi-sel mou, du sucre vanillé, 100g de sucre et 50 g de poudre d’amandes. Ajouter un a un les 3 oeufs. Mélanger. Incorporer 200 g de farine avec 1/2 sachet de levure, puis 20 cl de jus d’ananas et, enfin, 12 cl de crème épaisse.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Poser ensuite les morceaux d’ananas dessus en forme de couronne et mettre au four pendant 40 min à 180°C. Laisser refroidir et démouler. On peut également ajouter du rhum.

ROULÉ

Séparer les blancs des jaunes (3 oeufs). Fouetter les jaunes avec le sucre (100g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. On peu ajouter un peu de poudre d’amande si on veut… Ajouter ensuite petit à petit la farine (100g). Monter les blancs en neige avec une pincé de sel. Ajouter les blancs a la première préparation et disposer le tout sur une plaque de four bien beurré et fariné. C’EST TRES IMPORTANT! Enfourner à 200°C pour 8 à 10 minutes, ça ne doit pas dorer! Si la cuisson est trop longue, le gâteau sera difficile à rouler et cassant. Démouler le plat sur un torchon humide. Tartiner toute la surface puis rouler immédiatement!

CARROT CAKE ROULÉ

4 oeufs
2 carottes râpées
100g de sucre en poudre
100g de farine
1 c à c de gingembre en poudre ou bien frais râpé
1 c à c de cannelle
1/2 c à c de levure chimique
1/4 c à c de noix de muscade
1 pincée de sel

1 pot de mascarpone
4 c à s de sucre glace

raisins secs imbibés dans thé ou rhum? ou chocolat en pépite

séparer blanc des jaunes, mélanger le tout
cuire dans un four bien chaud 10 à 12 min sortir garnir et rouler puis réserver au frais au moins une heure pour que la crème prenne.

GÂTEAU AUX NOIX

Mixer 250 g de cerneaux de noix à l’aide d’un robot. Séparer les blancs des jaunes sur 4 oeufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec 250g de sucreet 2 cuil à soupe de rhum. Incorporer 100 g de farine puis 125 g de beurre préalablement fondu. Ajouter les cerneaux de noix hachés et mélanger.
Battre les blancs en neige ferme et incorporer au mélange. Verser la préparation dans le moule beurré et fariné. Mettre au four pendant 40 min à 180°C.

KOUGLOF RHUM RAISIN

120g de raisins secs
6 cs de rhum
1 patate douce moyenne
2 cs d’huile d’olive
1 gros oeuf
35g de sucre
20cl de lait de coco
un peu d’extrait de vanille
135g de farine de riz
40g de farine d’avoine
25g de poudre d’amande
40g de fécule de tapioca
un peu de sel
1 cc de poudre à lever
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/4 de cc de cannelle
1 cs de miel

Laisser les raisins se gorger de rhum toute une nuit. Préchauffer le four à 200°C. Couper la patate douce en deux dans la longue et faire cuire au four (morceau coupé en bas) pendant 30 min. Une fois tendre et refroidie, écraser la chair. Battre l’oeuf et le sucre ensemble, ajouter la purée de patate douce et un peu de lait de coco, l’huile d’olive, et un peu de vanille. Mettre le reste du lait de coco au congélateur.
Mélanger les farines etc dans un grand saladier, ajouter le mélange oeuf sucre, et les raisins + le rhum.Mélanger pour obtenir une pâte molle et collante. Mettre dans un ou des moule(s) préalablement beurrés et fariné.
Faire cuire au four pendant 20 à 25 min.
Pour le glaçage ( à mettre sur le gâteau refroidit) Sortir le lait de coco du congélateur, et fouetter avec le lait de coco et un peu de vanille.

REVANI GATEAU DE SEMOULE

4 oeufs
1 yaourt nature
1 verre d’huile
2 verres de farine
1 verre de semoule fine
1 verre de sucre
1 sachet de levure chimique

4 verres d’eau
3 verres de sucre
1 citron

Commencer par chauffer le sirop en mélangeant l’eau et le sucre. Presser un demi citron dedans quand le sirop commence à chauffer.
15 min après ébullition, retirer du feu et laisser tiédir.
Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter les autres ingrédients en finissant par la levure.
Beurrer un plat, et verser le mélange. Faire cuire dans un four préalablement chauffé à 150°C (thermostat 5) pendant 1 h.
Le gâteau est cuit quand il est bien doré.
Le sortir du four, et le couper comme en autant de parts que vous voulez, à même le plat. Verser aussitôt le sirop tiédit dessus. Le gâteau chaud absorbe bien le sirop tiède.
Couvrir le plat d’un plat plus grand, et laisser reposer.
Servir frais parsemé de noix de coco.

FLAN CREME BRULÉE À LA NEPITA

1 rouleau de pâte feuilletée
45 g de fécule de maïs
35 cl de lait
3 oeufs
100 g de sucre semoule
30 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
cassonade

quelques branches de nepita

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à tarte.
Dérouler la pâte feuilletée dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.
Réserver
Verser le lait dans un faitout et ajoutez-y la crème liquide.
Fendre la gousse de vanille puis racler avec la pointe du couteau au dessus du faitout.
Ajouter la gousse au contenu du faitout puis porter le tout à ébullition.

Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol.
Ajouter le sucre semoule et la fécule de maïs puis fouettez le tout.

Cuire de la semoule
Retirer la gousse de vanille du mélange du faitout puis rajouter au contenu du saladier. Mélanger bien.

Verser la préparation sur le fond de pâte dans le moule.
Enfourner pendant 30 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir le flan pâtissier sur une grille puis démouler.

Conserver au frais jusqu’au service.
Au moment de servir, saupoudrer le flan pâtissier de cassonade. Faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Servir tout de suite.

GALETTE DES ROIS

A LA FRANGIPANE

2 pâtes feuilletées
2 oeufs
80g de sucre + un sachet de sucre vanillé
100g d’amandes
1 cuil à soupe de farine
80g de beurre ramolli
1 cuil à soupe de rhum
et pour le glaçage: un jaune d’oeuf et une cuil à soupe de lait

Préparer la frangipane: Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter le beurre fondu et la poudre d’amande. Ajouter la farine et éventuellement l’alcool choisi. Dérouler la pâte feuilletée et étaler la frangipane en réservant autour 2 cm de bord et déposer la fève. Battre a la fourchette un jaune d’oeuf avec un peu de lait.
Badigeonner avec un pinceau le pourtour de la page laissée libre. Couvrir la galette avec la deuxième pâte et souder les bords en appuyant.
Badigeonner le dessus de la galette et, avec la pointe du couteau, tracer sur le dessus des croisillons ou une rosace ou la joconde, ou n’importe quoi d’autre mais NE PAS PERFORER LA PÂTE !
Enfourner 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C. Servir chaud ou froid.

AUX POMMES

2 pâtes feuilletées
5cl d’eau
4 pommes
60g de sucre + un sachet de sucre vanillé
et pour le glaçage: un jaune d’oeuf et un peu de lait

Préparer la compote: Eplucher et couper le pommes en quartiers et les mettre dans une casserole avec l’eau. Laisser cuire couvert pendant 15 min en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter le sucre, remuer, écraser les fruits en compote et laisser tiédir.
Dérouler la pâte, étaler la compote dessus en réservant autour 2 cm de bord. Parsemer quelques noisettes de beurre et déposer la fève. Battre a la fourchette un jaune d’oeuf avec un peu de lait.
Badigeonner avec un pinceau le pourtour de la page laissée libre. Couvrir la galette avec la deuxième pâte et souder les bords en appuyant.
Badigeonner le dessus de la galette et, avec la pointe du couteau, tracer sur le dessus des croisillons ou une rosace ou la joconde, ou n’importe quoi d’autre mais NE PAS PERFORER LA PÂTE !
Enfourner 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C. Servir chaud ou froid.

FONDANT AUX CLÉMENTINES CORSES

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger 3 oeufs avec 150 g de sucre. Incorporer ensuite 150 g de farine avec 1/3 de sachet de levure, puis 150 g de beurre mou. Ajouter le jus et le zeste de 3 clémentines. Mélanger.
Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 35 min.

Pour un glaçage: Dans une casserole, faire fondre 50 g de sucre glace à feu doux avec le jus de 3 clémentines. Quand le gâteau est cuit, il faut le sortir du four et l’arroser du glaçage! laisser refroidir et démouler.

FONDANT AUX CLÉMENTINES CORSES

Préchauffer le four à 180°C.

TATA KIKI THÉ BRUNS

Faire un café très fort (tellement qu’on peut pas le boire!)
Faire fondre 150g de chocolat + un peu de café + 100 g de beurre
Mélanger 2 jaunes d’oeufs avec 100g de sucre
Monter les blancs en neige puis les mélanger avec les deux autres trucs.
Obtention d’une crème onctueuse.
Placer sur un plat une couche de galettes trempées dans du café + une couche de crème etc…
Saupoudrer le haut du gâteau avec du Van Houten.
Mettre au congélateur et sortir 1/2 heure avant de servir, sinon c’est trop glacé!

GRATIN DAUPHIPOMMES

PAIN BANANA MULTIGRAINES

100 g de beurre salé
110 g de sucre de votre choix
3-4 bananes très mûres
1 oeuf
125ml de yogourt nature
145 g de farine
5 g de bicarbonate de soude
5 g de poudre à lever
2 c.s. de graines de chia ou lin ou autres
2 c.s de millet décortiqué non cuit
3/4 de tasse de noix ou amandes hachées grossièrement

Chauffer le four à 180C
Dans un bol ou dans le bol du malaxeur électrique, battre le sucre et le beurre en crème, brièvement.
Écraser les bananes à la fourchette dans un autre bol.
Ajouter les bananes écrasées, l’oeuf, le yogourt à votre mélange de sucre et beurre, bien combiner.
Ajouter graduellement le mélange farine, poudre à pâte et bicarbonate.
Ajouter ensuite les graines et les noix.
Transvider dans un moule à pain. Parsemer de quelques grains et noix sur le dessus.
Enfourner environ 50 min-1heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le pain en ressorte assez sec.

GÂTEAU À LA BANANE

4 bananes bien mures
1 cuil à soupe de rhum
150 g de sucre
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
125 g de farine
125 g de beurre

Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une creme onctueuse. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer ces derniers au mélange beurre sucre. Mixer la chair des bananes, les ajouter à la préparation ainsi que le rhum. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine avec la levure.
Au four, je ne sais pas combien de temps ni à quelle temperature?
Servir avec un napage de chocolat muy bueno!

GATEAU MAGIQUE ORANGE ET CITRON

4 œufs
100 gr de sucre
125 gr de beurre
120 gr de farine
1 pincée de sel
50 cl de lait tiède
5 cl de Grand Marnier ou rhum
1 gousse de vanille ou extrait de vanille
3 oranges et 2 citrons non traitées

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
Laver les oranges et citrons et râper finement le zeste.
Faire chauffer le lait et le beurre dans une petite casserole, avec la gousse de vanille et ses graines. Laisser tiédir puis retirer la gousse.

Séparer les jaunes et les blancs des œufs.
Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes pour obtenir une crème.
Tamiser sur le mélange la farine et le sel et mélanger rapidement au batteur.
Ajouter le lait tiède avec le beurre fondu, le Grand Marnier tout en continuant de battre pour bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule. La pâte reste liquide.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone.
Enfourner pour 35-40 mn env. à 150°. Si besoin rallonger la cuisson de quelques minutes, mais le milieu du gâteau doit rester légèrement tremblotant.
Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler. Réserver le gâteau au moins 2 heures au frais.
Servir avec des suprêmes d’orange.

FONDANT CHOCOLAT CREME DE MARRON

500 g de crème de marron vanillée
100 g de chocolat noir dessert (à 61 ou 65% de cacao)
3 oeufs
3 c. à soupe de farine
100 g de beurre + 10 g pour le moule

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Lisser le mélange.
Ajouter à la crème de marron en fouettant. Battre les oeufs entiers, et incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Cuire entre 20 et 30 minutes (toujours à 150°C): à chacun de calibrer sa cuisson… Pour moi, il est toujours ressorti fondant du coeur jusqu’aux bords!