CRÊPES AUX ÉPINARDS ET AU QUINOA
100g de farine de quinoa
1/2 de cc de bicarbonate de soude
un peu de sel
40 cl de lait d’amande
30g de feuille d’épinards
1 cs d’huile de colza
Mélanger les épinards avec le lait et un oeuf tiédi. Puis faire la pâte, normal, à l’aise.
GRANOLA MAISON
flocons d’avoine ou 5 céréales
cuillères à soupe de compote
1 cuillère à soupe de sucrant liquide (miel, sirop d’érable, sirop d’agave…)
1 cuillère à soupe d’huile de votre choix ou alors d’une purée d’oléagineux
1 poignée de noix de votre choix : amandes, noix, noisettes, pécans…
Des graines : sésame, lin, courge, tournesol, pavot… tout est permis!
Mélanger tout dans un saladier, les flocons doivent être un peu humides, légèrement ramollis.
Étaler sur une plaque avec une feuille de cuisson sur une épaisseur de 0.5 à 1cm et enfourner au four à 180°C une dizaine de minutes.
Remuer à mi-cuisson pour vous assurer que les noix soient bien toastées.
Laisser bien refroidir avant de mettre dans un bocal.
Ajouter des fruits secs ou des pépites de chocolat après cuisson, selon envie.
Conserver 1 à 2 semaines dans un pot bien étanche, pour le déguster comme un muesli : seul, avec lait ou yaourt, agrémenté de fruits frais de saison!
PANCAKES DE COURGETTE CHOCOLAT MYRTILLE
25cl de lait de coco
1 cs de graine de lin moulu
40g de farine de millet
60g de farine de riz
40g de flocons de quinoa
sel
60g de chocolat noir (pépite)
2 oeufs
2 cs de sucre
1 cs d’huile
1 courgette moyenne finement râpée
150g de myrtilles
Dans un bol mélanger les graines de lin au lait de coco et mettre ça de côté. Réunir les farines, les flocons, le sel et les pépites de chocolats dans un grand saladier. Dans un autre récipient battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et crémeux. Verser la préparation au lait de coco dans la préparation aux oeufs, ajouter l’huile et mélanger le tout. Ajouter la courgette râpée. Faire chauffer une poêle, et faire cuire les pancakes en ajouter les myrtilles et en les enfonçant délicatement dans la pâte à l’aide d’une spatule.
CRÊPES INDONÉSIENNES
Pour la garniture :
100 g de noix de coco râpée
125 g de sucre de coco
Pour les crêpes (8) :
120 g de farine de riz complet ou de blé
1 oeuf
300 g de lait de coco
1 pincée de sel
La veille, faire tremper la noix de coco râpée dans de l’eau. Le jour J, égoutter (le jus ainsi obtenu est délicieux à boire tel quel !). Dans une casserole, mélanger 1 c. à soupe d’eau avec le sucre de coco et laisser fondre sur feu moyen. Ajouter la coco râpée et mélanger tout en laissant caraméliser quelques instants sur feu vif. Egoutter en récupérant bien le sirop de coco. Mixer les ingrédients de la pâte à crêpe. Cuire les crêpes une par une dans une crêpière bien huilée. Garnir les crêpes de farce à la noix de coco, rouler et couper en deux. Napper de sirop de coco et servir tiède ou froid.
