50 g de gingembre frais finement râpé
200 g de sucre
2 litres d’eau filtrée
1 g de levure sèche active
30 g de jus de citron fraîchement pressé

Mettre le gingembre râpé, le sucre et une demi-tasse d’eau dans une casserole de deux litres et placer sur feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le sucre se soit dissous.
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant une heure. Résister à l’envie d’y toucher – à partir de maintenant votre concoction a besoin d’être laissée tranquille.
Verser le sirop au travers d’une passoire à maillage serré au-dessus d’un saladier. Presser la partie solide pour en extraire le jus. Refroidir rapidement en plaçant le saladier dans un bain d’eau glacée et en remuant ou en le laissant au réfrigérateur sans couvercle jusqu’à ce qu’il soit au moins à température ambiante.
En utilisant un entonnoir, verser le sirop dans une bouteille de 2 litres et ajouter la levure, le jus de citron et les 7 tasses d’eau restantes.Fermer le bouchon et secouer doucement pour combiner les ingrédients. Laisser la bouteille à température ambiante pendant 48 heures. Mais pas plus sinon le goût peut commencer à changer à cause des ferments de la levure.
Ouvrir la bouteille et vérifier le degré de gazéification. Il est important de mettre le ginger ale au frigo dès que celui-ci a atteint le niveau de gazéification désiré.
Garder le ginger ale au frigo pendant 2 semaines, en ouvrant la bouteille au moins une fois par jour pour laisser s’échapper l’excès de gaz.

MÉTHODE NON ALCOOLISÉE

200 g de gingembre pelé et finement haché
450 ml d’eau
225 g de sucre
225 ml d’eau
115 ml d’eau gazeuse (pour chaque verre)
Quelques gouttes de jus de citron vert
Des quartiers de citron (pour le décor)

Porter à ébullition 2 tasses d’eau dans une casserole. Ajouter le gingembre préalablement pelé et finement haché. Réduire le feu sur feu moyen et laisser le gingembre 5 minutes dans l’eau frémissante. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes. Le ginger ale peut avoir trop le goût de gingembre si vous le laissez plus longtemps.
Filtrer le liquide au travers d’une passoire à maillage serré. Retirer les morceaux de gingembre. L’eau devrait être complètement infusée par le goût du gingembre.
Dans une casserole séparée, préparer le sirop. Faire dissoudre une tasse de sucre en poudre dans une tasse d’eau bouillante. Lorsqu’il est complètement dissous, c’est prêt. Mettre de côté.
Mélanger une demi-tasse d’eau au gingembre avec un tiers de tasse du sirop et une demi-tasse d’eau pétillante. Ceci est la quantité nécessaire par verre. Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert et un quartier de citron vert dans chaque verre. Servir frais et déguster.