GRATIN DAUPHINOIS (MO)
4 pommes de terre soit 4
100 g de gruyère râpé
0,25 litre de lait entier
poivre et sel
Rincer puis éplucher les pommes de terre. Découper celles-ci en fines tranches.
Disposer une couche de pommes de terre dans le fond d’un plat huilé adapté à la cuisson au micro-ondes. Saler et poivrer puis parsemer de gruyère râpé. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement des pommes de terre.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Verser celui-ci sur les pommes de terre. Faire cuire au micro-ondes durant 10 minutes à 750 W.
Parsemer de gruyère râpé. Faire cuire durant 2 minutes à 750 W. Servir chaud
MUG CAKE AU CHOCOLAT (MO)
25 g de chocolat noir
20 g de chocolat au lait
30 g de beurre
1 petit oeuf
20 g de sucre en poudre
20 g de farine
4 cc lait demi écrémé
1 cuillère à soupe de pépites de chocolat blanc
Cassez les chocolats noir et au lait en morceaux dans une tasse haute. Ajoutez le beurre et placez la tasse au micro-ondes (800 W) pendant 35 secondes.
Mélangez, puis ajoutez l’œuf, le sucre, la farine et le lait. La préparation doit être lisse et homogène.
Parsemez de pépites de chocolat blanc et placez la tasse au micro-ondes pendant 1 minute 20 environ.
Laissez tiédir le Mug cake avant de le déguster.
STRÜDEL AUX POMMES (MO)
400g de pâte feuilletée
20g de beurre
4 pommes
100g de sucre en poudre
1 cc de cannelle
50g de poudre d’amande
50 g de raisin secs
1 citron
Sortir le beurre 45 minutes avant le début de la recette.
Zester le citron.
Faire tremper les raisins dans de l’eau tiède pendant 10 minutes.
Peler les pommes, les couper en deux puis les taille en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur à l’aide d’une mandoline.
Mettre les pommes dans un saladier et y ajouter le sucre, la cannelle, les zestes de citron, la poudre d’amandes et les raisins secs égouttés. Mélanger.
Sortir la pâte feuilletée et l’étaler finement, au besoin.
Badigeonner toute la surface de la pâte avec du beurre pommade. Garnir la pâte du mélange à base de pommes et rouler la pâte.
Beurrer le dessus de la pâte à l’aide de beurre préalablement fondu.
Placer le strudel sur le plat Crisp, sélectionner la fonction Crisp et enfourner 15 minutes.
Servir tiède avec une boule de glace vanille.
CROUSTILLE CHIPS (MO)
Grosse pomme de terre
Huile végétale (3 c. à soupe)
POUR LA VERSION AU BBQ
Poudre d’oignon-5 ml (1 c. à thé)
Paprika fumé-5 ml (1 c. à thé)
Piment de Cayenne moulu-1 ml (¼ c. à thé)
Sel-1 pincée
POUR LA VERSION AU SEL ET VINAIGRE
Vinaigre blanc-250 ml (1 tasse)
Sel-1 grosse pincée
POUR LA VERSION AUX CORNICHONS ET À L’ANETH
Aneth séché-10 ml (2 c. à thé)
Épices à marinade-5 ml (1 c. à thé)
Poudre d’oignon-2,5 ml (½ c. à thé)
Sel-1 pincée
POUR LES CROUSTILLES DE BASE
Rincez à l’eau froide la pomme de terre et épongez-la bien avec un linge propre.
À l’aide d’un couteau bien affûté ou d’une mandoline, tranchez la pomme de terre en rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur (pas trop minces ni trop épaisses, sinon elles risquent de brûler ou de ne jamais devenir croustillantes pendant la cuisson).
Étalez les tranches de pomme de terre sur une surface de travail et badigeonnez-les d’huile. Retournez les tranches et badigeonnez-les de l’autre côté.
Dans une grande assiette recouverte d’un papier parchemin, répartissez les tranches sans qu’elles soient l’une sur l’autre. Procédez à la cuisson en 2 temps si le nombre de tranches est trop élevé.
Faites cuire les tranches au micro-ondes à puissance élevée environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Le temps de cuisson pouvant varier, il est important de surveiller le tout. Une fois les tranches bien dorées, retirer les croustilles du micro-ondes. Attention, ce sera très chaud.
Vos croustilles sont maintenant prêtes à être assaisonnées.
POUR LA VERSION AU BBQ
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
Saupoudrez le mélange sur les croustilles.
POUR LA VERSION AU SEL ET VINAIGRE
Faites tremper 30 minutes les tranches de pomme de terre cuites dans le vinaigre blanc.
Égouttez-les et saupoudrez-les de sel.
POUR LA VERSION AUX CORNICHONS ET À L’ANETH
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
Saupoudrez le mélange sur les croustilles.
POMMES AU FOUR (MO)
Laver les pommes. Ne pas retirer la queue.
Évider le trognon à l’aide d’un vide-pomme.
Disposer les pommes dans un plat à four.
Mélanger le sucre et la cannelle. Verser une cuillerée de ce mélange au centre de chaque pomme.
Faire cuire 4 min au micro-ondes à 600 W.
DORADE LAIT DE COCO MICRO ONDE (MO)
1kg de filet de dorade
1 boite de lait de coco
cébette
4 gousses d’ail
20 cl de crème fraiche
20cl de lait
Huile d’olive
2 citrons
câpres
Sel poivre
Lavez les citrons et pressez-les.
Pelez et hachez l’ail et la cébette.
Déposez les filets de daurade dans un plat. Salez, poivrez, parsemez d’ail haché, arrosez de jus de citron et de 2 c. à soupe d’huile.
Mélangez le lait, le lait de coco et la crème. Versez sur le poisson.
Parsemez de 2 c. à soupe de cébette et quelques olives en rondelles.
Couvrez le plat de film alimentaire. Lancez pour 7 min au micro-ondes, à puissance maximale.
Servez aussitôt avec du riz.
CAVIAR D’AUBERGINE (MO)
2 aubergines
5 cl d’ huile d’olive
5 cl de jus de citron
1 gousse d’ ail
un peu de sel
Peler les aubergines, les couper en morceaux de 1,5 cm de côté environ. Les mettre directement dans le plat final, par exemple une terrine (il faudra mixer dedans).
Mettre la terrine au four à micro-ondes pleine puissance pendant environ 15 minutes ; régulièrement – chaque 5 minutes par exemple – mélanger les morceaux pour répartir la cuisson. Ils doivent perdre environ la moitié de leur volume et se ratatiner.
Attendre qu’ils soient refroidis, rajouter l’huile d’olive et le jus de citron (doser en fonction de la dominante recherchée), la gousse d’ail pelée et du sel, mixer avec un mixeur à soupe.
Mettre au réfrigérateur et consommer frais.
CHEESE CAKE (MO)
POUR LA CROÛTE
Beurre-10 ml (2 c. à thé)
Chapelure de biscuits Graham-60 ml (¼ tasse)
Orange ou citron-Au goût, le zeste seulement
POUR LE MÉLANGE AU FROMAGE
Fromage à la crème, température pièce-60 ml (4 c. à soupe)
Citron ou orange (voir NOTE)-½, le zeste seulement
Sucre-30 ml (2 c. à soupe)
Fécule de maïs-2,5 ml (½ c. à thé)
Crème sure -30 ml (2 c. à soupe)
Œuf, légèrement battu-1
Framboises ou bleuets frais-60 ml (¼ tasse)
POUR LA CROÛTE
Dans une tasse, faites fondre le beurre de 15 à 20 secondes au micro-ondes.
Ajoutez les miettes de biscuits et le zeste de citron ou d’orange, puis mélangez.
Pressez avec le dos d’une cuillère pour former une croûte au fond de la tasse. Réservez.
POUR LE MÉLANGE AU FROMAGE
Dans un petit bol, mélangez le fromage à la crème, le zeste de citron ou d’orange (ou la vanille), le sucre et la fécule de maïs jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez la crème sure et l’œuf. Mélangez pour rendre homogène.
Versez la préparation sur la croûte.
Faites cuire au micro-ondes par intervalle de 20 à 25 secondes en laissant un temps de repos de 20 secondes entre chaque période de cuisson. Le temps total sera de 1 minute à 1 minute 25 secondes pour un micro-ondes de 1000 W.
Réfrigérez au moins 1 h avant de servir.
OEUF POCHÉ (MO)
Verser 4 cuillères à soupe d’eau et une pincée de gros sel dans un petit bol.
Casser l’oeuf dans le bol.
Faire cuire au micro-ondes pendant 40 secondes à pleine puissance.
TERRINE DE THON (MO)
280 g de thon
30 g de crème fraîche
75 g de concentré de tomates
2 oeufs
5 g de jus de citron
3 g de ciboulette
Verser le thon, la crème, le concentré de tomates et les oeufs dans un mixer. Ajouter la ciboulette et le jus de citron puis mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et homogène.
Verser la pâte dans un moule beurré allant au micro-ondes. Faire cuire pendant 12 minutes à pleine puissance.
Laisser refroidir avant de servir.
COMPOTE DE POMMES (MO)
Eplucher les pommes et les couper en petits carrés.
Les mettre dans un plat pour four à micro-ondes. Saupoudrer de cannelle et de sucre (si vous en utilisez), mélanger. Couvrir le plat d’un film étirable.
Faire cuire au micro-ondes 5 à 10 mn suivant la puissance du four. Mélanger.
FONDANT AU CHOCOLAT (MO)
1 cuillère à caféde levure
60 g de sucre
125 g de chocolat
125 g de beurre
60 g de farine
3 oeufs
Faire fondre chocolat + beurre au micro-onde. Mélanger le sucre + les oeufs entiers, ajouter la farine et la levure et ensuite le chocolat fondu avec le beurre, mettre dans moule micro-onde et cuire environ 4 mn, puissance 650 w.
OEUF COCOTTE (MO)
crème fraîche
beurre
3 oeufs
ciboulette (facultatif)
sel et poivre
Beurrer légèrement l’intérieur des récipients.
Déposez dans chacun 1 cuillère à soupe de crème fraîche, puis cassez 1 oeuf et ajoutez de nouveau 1 cuillère de crème.
Avec la pointe d’un couteau, percez délicatement le jaune de l’oeuf sans l’étaler.
Ajoutez 1 toute petite pincée de sel et de la ciboulette, fermez le récipient.
Mettre le récipient 20 secondes au micro-ondes, puissance max (900 Watts).
À déguster avec du pain grillé, du jambon.
LEMON CURD (MO)
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de maïzena
160 g de sucre
10 cl de jus de citron (environ 3 citrons)
zeste de citron
3 oeufs
Mélanger de façon homogène tous les ingrédients.
Mettre dans un plat qui va au micro-ondes 3 x 1 minute sur fort (750W) en remuant au bout de chaque minute.
Voilà c’est prêt, un vrai délice.
A utiliser pour garnir des tartelettes, fourrer un gâteau ou simplement tout seul…
ILE FLOTTANTE (MO)
2 cuillères à café de vanille liquide
1 cuillère à café de maïzena (fécule de maïs)
une pincée de sel
100 g de sucre
6 oeufs
50 cl de lait
Chauffez au micro-ondes le lait et la vanille 2 min 30 à 900 watts.
Mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre et la Maïzena.
Versez ce mélange sur le lait et mélangez.
Faites cuire au micro-ondes à 400 watts 1 min.
Puis mélangez avec une cuillère en bois puis recuisez 2 min, en mélangeant toutes les 30 secondes.
Suivant votre micro-ondes, réduisez ou augmentez le temps de cuisson de quelques secondes en fonction de la consistance désirée pour votre crème anglaise.
Pour les blancs :
Battez les blancs (je n’en mets que 5) avec 1 pincée de sel.
Ajoutez 30 g de sucre et continuez à les battre en neige.
Quand ils sont bien fermes, formez 4 ou 5 boules sur une assiette.
Cuisez-les 40 sec à 900 watts.
Posez-les sur une passoire et répétez l’opération, jusqu’à épuisement des blancs.
Une fois égouttés, mettez-les sur la crème anglaise.
Faites un caramel dans une casserole avec 70 g de sucre en morceaux imbibés d’eau.
