FIGUES RÔTIES AU CHÈVRE ET AU MIEL
4 belles figues
125 g de fromage de chèvre
1/2 cuillère à soupe de miel + un peu pour rôtir
quelques feuilles de basilic frais
Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper les figues en 4 sans couper le dessous afin que les morceaux restent « relier » ensemble.
Napper d’un petit filet de miel et enfournez pour 20 min de cuisson.
Pendant ce temps, mélangez le fromage avec le miel et les 6 petites feuilles de basilic ciselées. Réservez au frais.
Lorsque les figues sont cuites, mettre dans l’assiette, ajouter 1 à 2 petites cuillères à café de fromage et décorer de basilic. Bacci.
STORZAPRETTI
Les storzapretti qui signifie « tordre ou presser le moine », sont des boulettes de blettes (ou d’épinard) et de brocciu originaires de la région de Bastia.
2 bottes de blettes
400 gr brocciu
100 gr d’emmental râpé
1 pomme de terre
1 œuf
un peu de menthe fraîche
un peu de persil
sel, poivre
farine
Prélever la partie verte des blettes, les laver puis les faire cuire à l’eau. Égoutter bien puis hacher avec la menthe et le persil. Faire cuire la pomme de terre. Ajouter la pomme de terre écrasée cuite au mélange blette/menthe/persil.
Ajouter également le brocciu écrasé à la fourchette et les œufs. Saler et poivrer le mélange pour obtenir une sorte de pâte.
Confectionner des boulettes avec ce mélange, rouler les boulettes dans la farine et faire pré-cuire dans un récipient d’eau bouillante salée.
Une fois que les boulettes de blettes-brocciu remontent à la surface on les sort avec un écumoire et on les dispose dans un plat qui passe au four.
Parsemer de fromage râpé. Enfourner et laisser cuire le temps qu’un beau gratinage se forme au dessus des storzapretti.
FIADONE
500 g de Brocciu (brousse de fromage frais de brebis)
4 oeufs
1 cs de farine ou maizena
150 g de sucre en poudre
1 zeste de citron
Battre le Brocciu pour le rendre bien lisse, mélanger avec les oeufs (sans les battre), le sucre et rajouter le zeste de citron. Mettre la préparation dans un moule beurré. Mettre au four, laisser bien dorer avant de sortir. environ 30 min. 150°
Laisser refroidir complètement, ne pas démouler, à conserver au frais.
Ce gâteau ne gonfle pas et ne dois pas être épais! Tout va bien!
PASTIZZU
1 litre de lait
6 œufs
5 tranches de pain de campagne rassis
le zeste d’un citron
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Pour le caramel :
150 g de sucre
2 cs d’eau
quelques gouttes de jus de citron
La veille :Verser le lait dans une casserole avec le sucre et le zeste du citron.
Faire bouillir.
Emietter le pain et ajouter au lait bouillant hors du feu.
Passer à la moulinette fine le lait avec le pain et verser dans un saladier.
Battre les œufs en omelette avec le sucre vanillé.
Incorporer au mélange précédent.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer un caramel blond avec 150 g de sucre et 2 cuillères d’eau. Ajouter quelques gouttes de citron en fin de cuisson.
Verser le caramel dans le fond d’un moule à cake.
Ajouter la préparation.
Faire cuire au four et, au bain marie, pendant 60 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au lendemain.
Démouler et servir frais.
