VELOUTÉ DES BAYOUS
| Les bayous sont les marécages situés en Louisiane ou la cuisine est différente du reste des états unis, beaucoup plus coloré et épicé. 3 grosses patates douces 3 petits poireaux 1 oignon blanc 2 cuil à soupe de beurre 1 bouillon de volaille 30cl de crème liquide sel Faire infuser le bouillon de volaille dans 25 cl d’eau frémissante pendant 4 minutes sur feu doux. Faire fondre sans colorer pendant 5 minutes les poireaux et l’oignon émincés dans une cocotte. Ajouter les patates douces détaillées en dés, le bouillon et 35 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Mixer finement. Saler, ajouter la crème liquide et mixer encore. Servir ce velouté agrémenté d’une larme de crème fraîche et d’un voile de piment d’Espelette. |
NOUILLORQUE CHEESE CAKE
pour la croûte
250g de petit beurre
125g de beurre fondu
+ un parfum au choix
pour la crème
500g de fromage en tout (ricotta, philadelphia, faisselle, fromage blanc…)
150g de sucre
2 cuillères a soupe de farine
3 oeufs
+ un parfum au choix.
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser de papier sulfurisé/ voir même beurré. L’Idéal c’est un moule a fond amovible, sinon bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
Mélanger les biscuits avec les épices (ou parfum au choix) Tapisser (et non pas pisser) le fond du moule avec le mélange en tassant bien.
Battre le fromage jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis ajouter le sucre et la farine, puis les oeufs u par un. Ajouter ensuite la crème et le parfum. Verser sur la croûte. Ne pas laisser dépasser la croute sinon ça risque de brûler!! BE CRAFOUL !
Cuire au four 50 min environ jusqu’à ce que ce soit ferme au toucher (chaleur tournante c’est le top).
Laisser refroidir, démouler et servir frais.
+ Coulis, confiture ou fruits frais!!
COLESLAW
1/2 chou blanc + un peu de chou rouge ?
1 grosse carotte
1/2 oignon
1 poignée de raisins secs ou autres
1 à 2 cuillères à soupe de moutarde
une petit brique de crème
1 petite cuillère à soupe de sucre
le jus d’un demi citron
du sel et du poivre
Découper les légumes finement.
Verser la sauce sur la salade et mélanger pour répartir la sauce.
POTATO BUNS
Petits pains aux pomme de terre….
750 gr de farine
125 gr de flocons de pomme de terre
1 cas de sucre
1 cas de levure boulangère
1 cac de sel
2 cas d’huile d’olive
400g d’eau tiède
un oeuf+quelques gouttes de vinaigre pour dorer
mélangez tous les ingrédients et bien pétrir le tout au robot la MAP ou à la main.
une fois la pâte bien pétrir couvrir et laisser doubler de volume.
une fois la pâte levée, façonner des petits pains, couvrir et laisser à nouveau lever.
une fois les pains levés, badigeonner d’oeuf+vinaigre.
cuire à 200° pour presque 15mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
MUFFIN MYRTILLE
1 gros oeuf
75 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
80 g de beurre ou de margarine (essayez ce que vous préférez)
Entre 2 et 3 cuillères à café de levure chimique (suivant la consistance souhaitée)
100 g sucre en poudre
100 g de farine
2 cuillères à soupe de lait
Dans un saladier, mélanger le beurre (ou la margarine) avec le sucre.
Une fois que le mélange a pris une couleur plus blanche, rajouter l’oeuf ainsi que le lait.
Incorporer peu à peu la levure et la farine, une fois le mélange bien homogène, ajouter les myrtilles.
Mélanger bien (mais délicatement pour ne pas écraser les myrtilles) pour répartir les fruits.
Verser la préparation dans chaque moule à muffin. Faire cuire 15 minutes au thermostat 6 /180 °C
Sorter les muffins pour regarder s’ils sont bien cuits (ils doivent avoir levé et être un peu dorés)
TEST DU COUTEAU !
